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- 1、海鲜教程之蛤蜊炖蛋的做法
- 2、花蛤炖鸡蛋的做法
- 3、花蛤炖蛋怎么做
海鲜教程之蛤蜊炖蛋的做法
1、将鸡蛋打匀，加入适量盐调味。取焯烫蛤蜊的开水（需放凉至温热），与蛋液按1：1比例混合，搅拌均匀。
2、蛤蜊炖蛋的做法如下：准备原料：蛤蜊10多只 鸡蛋2个 海鲜酱油、香油少许 葱少许 处理蛤蜊：将蛤蜊放入水中，加两勺盐，静置2小时，让其吐净泥沙。用刷子刷干净蛤蜊表面。选择活的蛤蜊，用手触碰外壳能紧闭的即为新鲜。制作蛋液：鸡蛋打散，加入一点点盐。
3、蛤蜊炖蛋的做法如下：准备食材：主食材：鸡蛋2个，蛤蜊12只。配料：料酒8克，盐2克，蒸鱼豉油10克，芝麻油5克，清水5毫升。制作步骤：步骤1：碗中打入鸡蛋，打散后加入料酒、盐和清水，搅拌均匀。步骤2：将搅拌好的蛋液倒入瓷碗中，然后加入蛤蜊。
花蛤炖鸡蛋的做法
1、将鸡蛋打匀，加入适量盐调味。取焯烫蛤蜊的开水（需放凉至温热），与蛋液按1：1比例混合，搅拌均匀。
2、调制蛋液碗中打入鸡蛋，打散后无需加盐（煮花蛤的水含盐分）。
3、处理花蛤：花蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙，刷洗干净。
4、花蛤炖鸡蛋是一道鲜香嫩滑的家常菜，做法简单但讲究细节。
5、菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小时左右，使它吐净泥沙。锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊。焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出。把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1：1。
6、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。覆上微波薄膜，高火5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
花蛤炖蛋怎么做
花蛤吐沙务必彻底，否则影响口感。这样做出的花蛤炖蛋嫩滑无腥味，花蛤鲜味融入蛋中，适合老人孩子。
煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中。将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫。整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火。倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了。
花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。覆上微波薄膜，高火5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
蛤蜊蒸蛋的做法 买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。
