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美味的蒸泥猛怎么做好吃又简单,做法图解
1、将深海泥猛鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，确保鱼身表面无多余水分，以免影响后续腌制入味。生姜、大葱、红椒切丝，葱花切段，柠檬切片备用。鱼背划斜刀：在鱼背处划几刀斜口，以便更好地入味和蒸熟。腌制鱼身：在鱼身内外均匀撒上适量盐，再淋上适量蒸鱼豉油。全身腌制：将鱼全身腌制一分钟左右，使盐和豉油充分渗透入鱼肉中。
2、去刺：先剪掉背鳍、胸鳍和尾鳍下面的刺，以防在处理过程中受伤。开膛去杂：去掉鳃，剪开鱼肚，洗干净里面的血丝、沙等杂物，并刮干净腹膜，以减少腥味。划花刀：在鱼背上划几刀花刀，便于入味和熟透。装盘备用：将处理好的泥猛鱼装盘，准备上锅蒸。准备配料：备好葱丝、辣椒丝和姜丝。
3、准备材料：泥猛鱼2条，姜5片，葱两棵，陈皮1-2个，酱油少许，花生油3勺，香菜1棵。 将泥猛鱼开肚洗净，沥干水分，陈皮泡软后切丝，与姜丝一起撒在鱼身上，放入锅中，隔水大火蒸5-6分钟。 蒸好的鱼，将鱼汁倒掉，撒上葱段和香菜段。
泥猛鱼肉质有独特风味,一般是如何烧制?
用盐水浸熟，用粥水浸熟，这些方法对于泥猛鱼都可以用。泥猛鱼腥味不重，简单的陈皮加姜丝就能引出泥猛鱼的鲜。上面的吃法吃多了，可以试试最为原汁原味的吃法，蒸汽泥猛鱼。蒸汽泥猛鱼做法很简单，把杀好洗干净的泥猛鱼控水后直接放在蒸垫上，利用水蒸汽把鱼蒸熟，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼”。
刚钓的泥猛鱼需先处理内脏、鱼鳃、鱼肚及贴骨血，剪去尖锐鱼鳍，再根据口味选择烹饪方式，如榨菜焖、清蒸或潮汕风味蒸制。处理步骤去内脏与鱼鳃：泥猛鱼鱼鳞细硬无需刮除，但需剖开鱼腹去除内脏及鱼鳃，尤其需彻底清洗贴骨血（腥味来源）。
这样蒸出的泥猛鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，能品尝到鱼本身的鲜甜滋味。 红烧：红烧泥猛鱼可以让鱼肉更入味。先将鱼煎至两面金黄，加入适量酱油、糖、料酒等调料炖煮。红烧后的泥猛鱼颜色红亮，鱼肉吸收了浓郁的酱汁，味道醇厚。 煮汤：用泥猛鱼煮汤也别有一番风味。
蒸汽泥猛鱼
1、蒸汽泥猛鱼做法很简单，把杀好洗干净的泥猛鱼控水后直接放在蒸垫上，利用水沸后上升的水蒸汽把鱼蒸熟，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼”。这个做法是有一次外出吃饭，店家上了一味蒸汽鱼片。这是鱼起片后放上蒸垫直接蒸熟，原汁原味，让人回味，所以学会了就回来做了这个蒸汽泥猛鱼。蒸汽泥猛鱼做法简单，但对泥猛鱼的选材很重要，鲜活就是首要的条件。
2、利用水蒸汽把鱼蒸熟，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼”。
3、食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。泥猛鱼清理干净，凉干水份。生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
